兒童營養最常缺席的3大營養素 往往家長只在意孩子有沒有吃到足夠的「量」，卻忽略了營養均衡攝取的重要，導致許多重要的微量營養素缺乏，而最常缺乏的3大營養素就是鐵、鋅、維生素Ｃ。 兒童的身體在出生後仍然在快速成長中，一旦在過程中營養有缺乏常常就會導致明顯的問題，例如免疫力下降常常生病、傷口不易癒合和身高體重嚴重落後等。
免疫力和營養息息相關 免疫系統是保護人體免受病原體感染的重要防禦機制。當人體受到病原體的侵入，就會啟動免疫系統。活躍的免疫系統牽涉到人體的新陳代謝，需要攝取能量、細胞合成物與調節分子，而這些都來自於飲食。 因此，本篇將談到如何透過合理的微量營養素攝取與補充，來調節免疫系統，以對抗千變萬化的病毒威脅。
水溶性維生素過量攝取潛藏的風險 藥物的功效和安全性受到FDA的定期監管，但對於維生素和補充劑功效的文件卻不在監管範圍，因此，膳食補充劑的安全性只能通過不良事件的通報，而很少通過官方事前干預來確保。 維生素對於調節人體各種代謝和生理活動至關重要且為人所知，過度攝取和長期使用水溶性和脂溶性維生素的藥物形式可能會導致蓄積和中毒，雖然文獻中沒有任何過量致死的報導，但若是飲水攝取不足，就可能因為毒性累積造成不良反應
