天然毒素

絲瓜發苦可以吃嗎？小心天然毒素「葫蘆素」，一篇看懂原因與處理方式

正常食用品種的絲瓜、節瓜並不應該有明顯苦味。如果出現異常苦味，可能代表含有天然毒素——葫蘆素（Cucurbitacin），食用後可能造成急性腸胃不適，嚴重時甚至需要就醫。