食物保存

食物危險溫度帶是什麼？剩菜要放涼才能冰冰箱嗎？認識金黃色葡萄球菌與食物中毒風險

食物危險溫度帶（Danger Zone）是食品安全的重要觀念。了解剩菜保存、冰箱冷藏、金黃色葡萄球菌污染，降低食物中毒風險。 食物儲存的危險區 (Danger Zone) 是攝氏60度到5度（華氏140到40度）之間，這個溫度區間的細菌增長速度非常快，約20分鐘細菌數量就可以增加一倍，食物待在這個溫度區間，會快速提高食物中毒的風險，所以基本觀念是：「不要讓食物在Danger zone的溫度環境中太久」 ​